記者從不合格名單中發現，我買網自營在其網站銷售的標稱中糧海優（北京）有限公司委托北京盈新源食品有限公司生產的時怡中糧優選美國開心果，霉菌檢出值為70CFU/g。霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
粒粒香食品商貿在網上銷售的標稱沈陽紅梅食品有限公司生產的紅梅大師傅味精，谷氨酸鈉檢出值為91.9%。《谷氨酸鈉（味精）》（GB/T 8967-2007）中規定產品中谷氨酸鈉含量≥99.0%。氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質質量。谷氨酸鈉不達標主要影響味精的品質。
晶日食品專營店在網上銷售的標稱東莞市鴻興食品有限公司生產的“百利”咖喱粉，羅丹明B檢出值為0.006mg/kg。羅丹明B又稱玫瑰紅B或堿性玫瑰精，是一種化學染料，不得在食品中使用，2008年將其列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》。長期大量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質可能造成急性或慢性中毒。
黑龍江永輝超市有限公司哈西萬達店銷售的標稱黑龍江省健之源黑蜂天然食品有限公司生產的黑蜂白蜜，氯霉素檢出值為2.08μg/kg。氯霉素是一種廣譜抑菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。專家表示，蜂蜜中檢出氯霉素可能是由于蜜蜂養殖過程中為了防止病蟲害的發生，在消毒過程中使用氯霉素。長期大量食用氯霉素殘留可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。
清香園食品專營店在網上銷售的標稱趣園食品股份有限公司生產的奶鹽味蘇打餅干，被檢出酸價超標。據悉，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。相關標準規定熟制堅果與籽類食品酸價的限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
北京天天好大藥房有限公司銷售的標稱洛陽康華生物制品有限公司生產的三圣寶牌西洋參含片，被檢出他達拉非成分。他達拉非是一種化學藥品，保健食品檢出他達拉非，可能存在企業非法添加行為。專家表示，短期服用添加了他達拉非物質的保健食品不會產生明顯危害，但長期過量食用含有該類物質的保健食品存在健康風險，可能對心血管病患者心臟帶來潛在的危害。
長樂吳航培生藥房銷售的標稱南昌健民營養補品廠生產的珍迪牌葡萄糖酸鈣乳酸鈣口服液，被檢出鈣不合格。比相關標準規定830mg/100mL~1285mg/100mL下限值低23.5%。鈣為營養素補充劑類保健食品的功效/標志性成分，是具有生理活性的物質，能夠調節人體的機能。本次抽檢不合格產品主要是功效/標志性成分含量未達到經有關部門備案的企業標準限值要求，可能存在生產企業對原料質量把控和投料控制不嚴、生產工藝設計不合理、貯存條件不達標等問題。
深圳市弘恩醫藥有限公司銷售的標稱天津萬寧保健品有限公司生產的尤維斯牌萊斯軟膠囊和尤維斯牌蜂膠軟膠囊，總黃酮（以蘆丁計）檢出不合格，比相關標準規定分別低87.8%和36.9%。總黃酮為保健食品的功效/標志性成分，具有特定的保健功能。總黃酮不合格可能是生產企業對原料質量把關不嚴、未按照配方標準投料生產、生產工藝設計不合理，導致有效成分分解。